在脑中建立内在联系
有害因素作用于神经系统, 最敏感的改变为神经行为功能变化。一般评价主要涉及认知功能( 即学习及记忆功能) 、活动功能, 以及视觉、味觉、嗅觉变异等。
记忆为认知的主要过程, 认知过程之学习及记忆障碍发生的原因很多。在研究有害因素所致的认知功能障碍, 除可直接观察接触者外, 一般采用动物试验方法。应用动物试验首先需建立良好的动物模型, 建立先进的、客观的、方便的、灵敏的, 而且便于进行定量评价的方法。学习与记忆关系密切, 但二者反映不同的过程。虽然所有学习的例据均涉及记忆, 但并非所有的记忆均涉及学习。如通过在生活过程中的经历过程既可获得记忆。
对学习的定义, 传统心理学认为学习是联想, 将相关不密切的食物, 在脑中建立内在联系。人类受到刺激和对刺激后的效应之间的联系均为学习。现代行为医学把学习视为信息加工和编码的过程。另外, 将新发生的食物与旧的经验之间形成相关的联系也是学习。
对记忆的定义, 传统的心理学将记忆分为4 个过程, 即识记、保持、再认、再现。识记的过程是对事物了解和掌握并印在脑中; 保持是将印入脑中的事物保持一段时间; 再认过程是当环境中同一事物再次出现, 能立即认出; 再现过程是回忆某事物时能准确地在脑中呈现或表达。现代心理学将记忆过程称为计算机的信息编码, 保持过程是信息存储, 再认过程是有关信息的部分提取, 再现过程是信息提取。总之, 学习及记忆反映两种不同的过程, 但二者密切相关。评价方法及参数的选择应从两方面考虑, 一是有效性、可靠性、敏感性, 此涉及设计及研究工作的具体实施; 二是建立较方便的方法以达到实验目的。其中有效性的试验测试的结果为试验所需, 它不需要高度敏感及较强的可靠保证。可靠性涉及可重复性, 如所得结果对其他物种实验动物是可重复的。通过试验的可靠性以保证其有效性。当然可重复性说明试验的可靠性, 此可通过统计学计算求得。敏感性主要测定试验效应的改变, 试验的敏感性取决于所使用的特异试验方法及受训练参数与保留时间等因素。
在测试和评价的方法上, 关于采用一种还是综合采用多种方法是存在意见分歧的。时间上在行为医学研究中仅设计单一方法存在一定困难。因为有害因素往往不可能只影响获得过程, 必然会涉及学习和记忆过程。因此大多数研究采用综合测试体系, 即公认的" a p i c a l t e s t " 。正规的" a p i c a l t e s t " 包括活动度、感觉、运动、学习及记忆等。
不是什么东西都是多多益善
" 病从口入" 。医学专家认为, 人的很多疾病固然跟遗传基因有关, 但与进食关系也很大。长期进食不合理、不科学, 不仅会造成许多难治之症, 而且会缩短寿命。
不是什么东西都是多多益善" , 物极必反" 的道理在养生方面照样适用。" 口福" 是一条河, 也会泛滥成灾。很多食品营养学家的研究表明, 世界上人均消费肉食、动物油脂和奶酶最多的一些国家, 恰恰是世界心脏病死亡率最高的国家。由营养过剩引起的疾病越来越多, 可是, 人们往往忽视" 吃" 所带来的灾祸。丰富的美味食品给人们带来的不是幸福, 而与曰俱增的无端忧虑与烦恼。
精加工丢弃的不全是糟粕, 色、香、味的过分追求将会破坏食物中的营养成分。当一种营养成分摄取量太多或太少时, 就会影响到其他营养成分的消化吸收。因此, 人越偏食, 健康就越差。
现代人患有肥胖症、糖尿病、高血压。心脏病、肾脏病等富贵病的越来越多, 因此, 一个除了色、香、味以外, 还要吃了健康长寿的" 膳食学" , 就成了首当其冲、当务之急的需要了。
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